النص السماعي معمل تصبير السمك pdf

كانَ الْمَعْمَلُ يَضُمُ أَنْماطاً مُرَكَّبَةً مِنَ الشُّغْلِ، تَنْصَبُّ في وَحْدَتِها النِّهَائِيَّةِ عِنْدَمَا تُصَفَّفُ غُلَبُ السَّرْدِينِ الصَّفيحِيَّةُ، رَاهِيَةَ الْأَلْوانِ مُتَرَاصَّةً بِأَنْتِظام في صُفوف يُحَرِّكُها حِزامٌ يَدورُ تَحْتَهَا بِتُؤَدَةٍ، لِتُعَبَّاً فِي الصَّنادِيقِ الْخَشَبِيَّةِ. تُحَمَّلُ في الشَّاحِناتِ الضَّخْمَةِ إلى الميناء؛ وَهُناكَ شاحِناتٌ أُخْرى تُقْبِلُ فِي كُلِّ وَقْتِ مُحَمَّلَةٌ بِأَكْداسِ السِّرْدينِ، رُشَّتْ عَلَيْهِ طَبَقاتُ الْمِلْحِ تَفادِياً لِفَسادِهِ قَبْلَ أَنْ يَصِلَ إلى الْمَعْمَلِ. وَمَا تَكَادُ حُمَولَةٌ السَّرْدِينِ تَصِلُ حَتَّى يَكونَ كُلُّ شَيْءٍ مُعَدّاً لِاسْتِقْبَالِها....

يُشارك الْجَميعُ في عَمَلِيَّةِ إِفْراغِ الشَّاحِناتِ مِنْ حُمولَتِها في هَرَجٍ وَضَحِيحٍ وَسُرْعَةٍ، وَارْتِطَامٍ بَعْضِهِمْ بَعْضاً... حتى إذا أنْتَهى ذَلِكَ يَنْصَرِفُ كُلُّ إِلى أَداءِ دَوْرِهِ، فَطَائِفَةٌ تُفْرِغْ الصَّنادِيقَ فِي صَهاريجَ كَبيرةٍ مَلْأَى بِالْمِيَاهِ الْمُمَلَحَةِ، وَأُخْرى تَغْمِسُ أَيْدِيَها إلى ما يُقارِبُ الْإِبْطَيْنِ لِغَسْلِ السَّرْدينِ، وَإِزالَةِ قُشورِهِ الرَّقِيقَةِ وَوَضْعِهِ في صَنادِيقَ تُحْمَلُ إِلى الطَّاوِلاتِ، وَثَالِثَةٌ تَعْمَلُ عَلى إِزالَةِ الرَّأْسِ وَالْأَحْشَاءِ، لِيَمُرَّ مِنْ جَدِيدٍ فِي صَهاريج صَغِيرَةٍ أَنْظَفَ، وَمِنْ هُناكَ إِلى الْفُرْنِ، حَيْثُ يُسْلَقُ قَبْلَ أَنْ يُعَبَّاً في الْعُلَبِ، وَيُصَبَّ عَلَيْهِ الزِّيْتُ وَتُخْتَمَ عَلَيْهِ الْعُلَبُ لِتَمُرَّ فِي قُرْنِ الطَّبْخِ الْأَخِيرِ ، وَمِنْ هُناكَ، تُمْسَحُ الْعُلَبُ السَاخِنَةُ بِنُشَارَةِ الْخَشَبِ لإزالَةِ ما قَدْ يَعْلَقُ بِجَوانِبِها مِنَ الزَّيْتِ وَتُرَتَّبُ فِي صَناديق التَّصْدِيرِ إِلى الشَّاحِنَةِ....

مبارك ربيع الريح الشتوية (بتصرف).